Faux, c'est l'inverse. En overclockant, tu fais passer plus de courant dans ton processeur, il chauffe davantage (prévoir un bon ventirad ou, carrément, du watercooling si gros overclock) et le risque d'instabilité s'accroît. Les derniers procos d'Intel, lorsqu'ils ont le "K" après, peuvent s'overclocker sans trop de souci mais il vaut mieux rester dans les normes.
Je n'ai jamais overclocké un processeur et je suis persuadé que mon i7 870 et ma config te bat dans Crysis. ;) Cela ne tient pas forcément au processeur, à la mémoire RAM, à la carte graphique ..., mais à l'ensemble. Prends ta config et remplace ton processeur par un Athlon 2400+ de 2003 et tu te ramasses une config pourrie. Pareil si tu prends un disque dur 5400 tours/minutes en IDE, ou de la DDR2 533... Si ta config est équilibrée avec de bons composants, tu t'en sortiras dans 95% des jeux. Après, des Crysis comme dit Valens, ou des jeux qui demandent une puissance telle qu'il faut un PC de la NASA pour le faire tourner au max de tout, il en sort un tous les 2 ans et encore ;)